买菜越来越难，家里囤货越来越少，每当食材紧张的时候，总是会想起被遗忘在角落都积灰了的皮蛋。皮蛋这么好吃的工具，居然总是被遗忘，真是不应！皮蛋又叫松花蛋，一般是用纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混淆，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，放置一段时间即可享用。在这几种工具的化学作用之下，鸭蛋发生了庞大的变化，不管是颜色还是口胃都不再是最开始的鸭蛋了。

皮蛋卵白部门另有了漂亮的雪花，味道也变得越发鲜美。皮蛋虽然鲜味，可是由于其特殊的处置惩罚工艺，皮蛋是含铅的。

恒久大量食用，对人体会有一定影响。虽然现在许多皮蛋都标有无铅皮蛋，但其实几多还是有的，所以偶然吃吃，无伤风雅。

在挑选皮蛋的时候，我们除了要挑选那种无铅皮蛋，还要注意视察，好的皮蛋剥开以后，卵白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性，不容易碎的。如果剥开以后呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃，这是被污染了的蛋，食用会对人体有害。下面来跟大家分享两种皮蛋超级鲜美的服法，吃了以后会让你对皮蛋另眼相看。【黄瓜皮蛋汤】食材：皮蛋1个，黄瓜半根，大蒜2瓣，油盐适量（用料已经最精简了，我爸妈做的时候会用猪油煎皮蛋，会加一点鸡精另有葱花，那真的鲜得掉眉毛）做法：1.黄瓜洗净，用刮皮刀贴着黄瓜，从上往下刮成薄片。

2.蒜用刀拍几下去皮，切成末。皮蛋剥去壳，然后切成小块。3.锅里倒入1瓷勺油，放入切好的皮蛋和大蒜。

小火炒至皮蛋和大蒜外貌有些金黄的样子。（皮蛋煎了才气做出奶白色的汤）4.然后把黄瓜片放进去扒拉几下，加入2碗水，转大火煮沸，放入适量盐调味即可出锅。

皮蛋带来的鲜美和黄瓜的清香互不干预干与又十全十美，哎呀，横竖就是很是搭！【上汤娃娃菜】我以为这个菜应该没有人会失败，就是把所有食材往锅里一扔就很鲜美了！食材：娃娃菜1棵，皮蛋1个，咸鸭蛋2个，火腿肠1块，大蒜1瓣，姜2片，盐适量做法：1.把咸蛋黄从鸭蛋里掏出来，然后用小勺子碾成泥。碾压得越细口感越好，鲜味更足。然后皮蛋和火腿肠切成末。（剩下的鸭卵白拿来和粥吃吧，特殊时期别浪沸）2.大蒜和姜切成末。

这两种食材是能够去蛋腥，增香味滴，最好不要省略哦。3.娃娃菜洗净，切成小条或者掰开都ok。4.锅里放入适量油，放入蒜末和姜末炒香，放入咸鸭蛋，皮蛋，火腿翻炒几个回合。

5.倒入适量水，待其沸腾以后，放入娃娃菜，煮至娃娃菜梗变软后，加点盐调味即可！（娃娃菜刚下锅的时候，可能水量会显得有点少，可是不要加水，煮几分钟娃娃菜变软了，水就不会少了。）这几种食材的搭配，真的很是鲜美，鸡蛋加热以后发生的谷氨酸钠就是天然的味精，皮蛋和咸蛋黄双重味精的融合能不鲜吗！好了，爱皮蛋不爱皮蛋的都去试试吧，欠好吃……你就向我扔皮蛋呀！以上就是今天的分享了，愿大家好胃口美意情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，接待在评论区交流。另外，如果我的文章对您有资助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！。

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