“接待惠临，宝宝是机械人服务员，很兴奋为您服务”“您好，一号包厢菜品已到达，请尽快取餐”……可自由行走，可自己乘坐电梯，肚子里还能装下几盘菜，这就是在越来越多南京餐厅“上岗”的“智能机械人服务员”。疫情之下，更多餐饮商家认识到行业未来需要举行数字化升级的重要性和迫切性。从“无接触配送”到“无接触餐厅”，这些依托AI、大数据、精准定位等技术手段实现的服务场景，正在重新塑造南京餐饮新形态，助力新消费。

古南都饭馆的智能机械人服务员楠楠。南报融媒体记者 翟羽 摄 古南都饭馆的智能机械人服务员楠楠。南报融媒体记者 翟羽 摄“无接触配送”再升级，无人车上路“您的外卖已送到，请见告我一个餐食放置位置，谢谢。”疫情暴发之后，“无接触”成为餐饮外卖行业的常态。

为了确保消费者和骑手的宁静，各大外卖平台相继推出“无接触配送”，淘汰面临面的接触。越来越多的消费者也习习用“无接触外卖”的方式举行点单。自从2月下旬复工以来，南京白领杜超又恢复了用外卖解决事情餐的日常，“我们单元大门口有个台子，所有的外卖都放在门口，然后我们再下楼取餐，不用与外卖小哥‘陌头交货’。

”仅仅是只管制止取餐历程中人与人直接接触，就可称为“无接触外卖”吗？实际上，除了取餐历程“无接触”外，配送历程也可以实现“无接触”。疫情暴发之处，为助力防疫事情，真正实现“无接触”，美团通过无人车和室内机械人，在北京顺义部门社区的公然测试门路、关闭园区及室内楼宇等场景内开展配送服务，来最大限度降低人际接触带来的潜在熏染风险。

据美团首席科学家、AI平台部总司理夏中原先容，无人配送中车“魔袋”接纳精准定位和舆图数据，通过高精度算法，配合车辆底盘、传动系统、内容结构和照明系统，可以在庞大路况下自动躲避障碍物并自动计划门路，选择最佳门路并灵活躲避旅程中的障碍物。在南京努力推进“无接触配送”的美团相关卖力人告诉南报融媒体记者，“无接触配送”服务虽是疫情时期的产物，但具备恒久实施的价值，例如在以后正常的餐饮配送中，用户因特殊原因无法取餐时，依然勉励用户选择无接触配送等方式。并在未来增加日用百货、药物等多品类的无人配送服务，并将不停扩大配送规模，为更多民众提供便民服务。“无接触点餐”成常态，改变消费习惯如何让消费者吃得踏实放心？疫情让更多南京餐饮商户意识到数字化升级的重要性和迫切性。

种种“无接触”服务优势凸显，“无接触餐厅”迅速蹿红。如果将“无接触餐厅”分为低级、中级和高级，那么南京许多餐厅都具备了低级阶段的服务——“无接触点餐”。

记者日前来到必胜客大行宫餐厅，以往刚入座，服务员就会拿来几本菜单，并热情先容新品，如今，刚入座服务员便提醒记者扫一扫桌边的二维码，自助点单。用餐竣事，再扫这个码完成手机付款。新百商场的一家餐厅也在推行“无接触点餐”。餐厅老板说，“无接触”服务对于餐饮店和消费者都有利益，作为谋划者他十分赞同。

他说，不仅要为市民提供“吃得好”的情况，更要做“吃得文明”的流传者。不外，另一家高端商务宴请类型的餐厅卖力人告诉记者，在高端餐厅推广“无接触点菜”还不能立刻实现，“高端餐饮除了提供高品质菜肴，高品质服务更是不行或缺，包厢内往往会配备一个传菜员和一个销售司理。

”其实，疫情暴发前，南京一些连锁餐厅就已在推广扫码点单，一些连锁快餐还配有大屏点餐机供主顾自助下单。对此，南京大牌档母公司南京大惠企业生长有限公司市场营销部总监李莉表现，“无接触点餐”的比例在不停提升，说明这是未来的大趋势，也迎合了新一代年轻人的消费习惯。

“无接触传菜”正兴起，重新界说餐饮服务场景除去“无接触外卖”“无接触点餐”等举措的陆续实行，在必不行少的传菜环节，为满足餐品卫生宁静诉求，南京许多餐饮企业也开始纷纷寻求送餐机械人的资助。4月29日，中午时分，记者来到古南都饭馆。一楼大厅，除了往来就餐、入住挂号的主顾在走动，只识趣器人服务员“楠楠”不停移动。

“这是我们饭馆最累的服务员的了。”古南都饭馆副总司理郭海峰打趣道。楠楠是智能传菜机械人，住店游客在客房完成线上点单，楠楠便可将食物送到指定客房。

记者眼见了楠楠服务全历程：一楼服务员接到9层客房订单后，立刻将订单上的菜装进楠楠的肚子。楠楠说：“太兴奋了，又有人需要宝宝服务了。宝宝要出发了。

”随后便开始自行移动，直奔电梯。通过物联网技术，无需人工操作，楠楠可自行移动到对应的厢式电梯门口。此时，楠楠再次说道：“我好紧张，我要进电梯了，你们往里靠靠，把中间的位置留给我。”到达9层后，楠楠直接奔向指定客房门口，与此同时客房的门铃也自动摁响了。

送餐机械人，现阶段其推广应用的主要原因在于保障传菜环节的洁净卫生，但对于普通传菜员来说，送餐机械人也是分管事情压力的“好辅佐”。有了它，餐企的普通劳动力获得释放，在一定水平上，为企业降低了人力成本。

在珍宝舫紫峰店，记者瞥见一台擎朗智能研发的送餐机械人“花生”。据先容，“花生”天天晚上自动瞄准充电桩，白昼可以在后厨与各个包厢之间跑三四十趟，而每月的租金不到2000元。“餐饮业是劳动麋集型行业，以线下提供服务为主要谋划方式，需要大量的人力。

传菜不需要什么技术含量，但却要储蓄不少的传菜服务员。”珍宝舫出品总监林坤告诉记者，单纯的传菜任务量被机械分管后，人力资源就可更多运用于个性化服务中，进而更好地满足消费者用餐需求。擎朗智能科技有限公司南京分公司业务主管孟祥龙告诉记者，经由多年的研发，传菜机械人已经实现量产，价钱也相应降低，最低的一款仅5.8万元。

现在该公司已于南京几十家餐企互助，其中，今年以来，一家餐企直接购置了五台。南报融媒体记者 翟羽。

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